최~~~~고로 인기!
용건만 간단히, 움짤은 한 번 더 생각
금병영에 상의하세요
야생의 이벤트가 열렸다
즐겨찾기
최근방문

씨간장 씨육수 위생 질문

테이와즈
22.12.29
·
조회 4567

방장 님이 가끔가다 방송에서 씨육수 언급하시는 걸 보고

 

문득 궁금증이 생겨서 찾아봤는데 명쾌하게 설명해주는 글이 없더라구요

 

트럼프 방한 때 대접했다는 360년 된 씨간장이나

 

족발 집들이 비싼 값을 주고 사오려고 한다는 몇십년 된 씨육수나

 

일본도 장어구이 집에서 몇십년 간 같은 타레소스를 사용한다던데

 

이런 오래된 식품들은 위생적으로 문제가 없을까요?

댓글
당신지금어디
22.12.29
마케팅의 일환이지 않을까 싶지만
저도 궁금하네여
망치든핑구
22.12.29
이...이게 실제로 있는거였어..?
eu808
22.12.29
딴건 모르겠고 간장, 족발육수는 펄펄 끓이니깐 문제 없지 않을까요?
궤착맨
22.12.29
으악..
eu808
22.12.29
이거랑 같이 바닷물은 왜 안썩는지도 궁금하네요
1STJ
22.12.29
바다의 염분때문에 썩지 않습니다.
이는 간장도 마찬가지겠네요ㅎ
매드맨
22.12.29
간장이야 염도가 높으니까 썩지는 않을 거 같아요. 족발은 항상 펄펄 끓이면 문제가 되지 않겠지만, 불가능하니까 박테리아와 세균과 시체들이 듬뿍 들어있을 거에요.
eu808
22.12.29
간장도 끓이지 않나요?
매드맨
22.12.29
끓이지 않는 게 문제가 되는 거에요.
매드맨
22.12.29
간장은 워낙 염도가 높아 잘 썩지 않는단 뜻이었는데, 자주 노출하고 만지작 거리면 모르겠네요. 육수의 경우 한 번 균하하해지면 끓여봤자인데, 365일 24시간 내내 끓이는 곳은 극히 드물 겁니다.
1STJ
22.12.29
간장은 높은 염도로 인해 세균 및 박테리아가 못사는걸로알고있어요ㅎ
육수는 높은 온도에서는 세균 등이 죽기때문에 괜찮을거같네요ㅎ
침댕이
22.12.29
아니 근데 육수라면 고기 우린 물인데 고기가 들어갔는데 아무리 끓인다고 박테리아가 다 죽진 않을거같아요
1STJ
22.12.29
박테리아는 65도 이상만되어도 다죽습니다ㅎ
고기가 들어간거랑 다 안죽는거랑 어떤 상관관계인지 모르겠네요^^;
침댕이
22.12.29
고기가 있으면 아무래도 세균이 증식할 배양지가 많아지니까여 ㅋㅋ
찾아보니 세균은 죽어도 세균이 만드는 일부 독소는 100도씨 이상에서도 유효할 수 있다고 나오네욤
@1STJ
1STJ
22.12.29
오 그렇군요ㅎㅎ
그럼 씨국물은 위생상 좋지않네요ㅜ
좋은 정보감사합니다ㅎㅎ
@침댕이
카우우
22.12.29
끓이면서의 높은온도(높은 온도에서의 세균 사멸효과 ex) 레토르트 식품 등..) + 높은 염도(삼투압 현상)라면 세균이 증식할 환경은 되지 못합니다. 하지만 윗분들의 말처럼 1차적으로 세균의 증식도 있지만, 2차적으로 세균이 생성하는 독소가 위험하기 때문에, 미생물에 대해서 식품은 100% 완벽하게 안전하지 못하기 때문에 개인적으로 씨육수는.. 위생상 좋지 못하다고 생각됩니다.
카우우
22.12.29
2차적 독소 생성에는 간장에 있어 다양한 아플라톡신이 생성되는데, 각각의 사멸점이 다르기 때문에도 있습니다.
몽까몰끼
22.12.30
오 그럼 이건 어떨까요? 씨간장의 원리는 새로 간장을 만들때 씨간장을 소량 혹은 전량을 넣어 만들지 않습니까? 그럼 그때 어떠한 모종의 이유로 만들어진 독소들이 희석이 되고, 그 간장에서 다시 소량을 뽑아내서 씨간장을 만든다면, 그 씨간장은 위생적이라 할 수 있을까요?
@카우우
카우우
22.12.30
미생물의 번식은 꽤 빠르다고 말 할 수 있습니다. 결론적으로 비 위생적이라 생각합니다. 미생물이 각 간장에서 파생되어 전해질테니까요
@몽까몰끼
테이와즈 글쓴이
22.12.30
결론적으로 씨간장과 씨육수 모두 비위생적이라는 말씀이시죠?
@카우우
카우우
22.12.30
제 개인적인 견해로는 그렇습니당
@테이와즈

🚀궤도사령부(궤도) 전체글

사령부 여러분 가시기 전에 이거 하나만 알려주세요 1
궤도
게시판
·
조회수 4038
·
24.03.18
이 게시판은 곧 이벤트호라이즌으로?
궤도
성이름
·
조회수 1352
·
24.03.18
(초초스압) 궤도사령부에 쏘아 올리는 마지막 불꽃: 짤털 3
궤도
배추살땐무도사
·
조회수 1582
·
24.03.17
마지막 질문이 있습니다. 1
궤도
정사민수
·
조회수 1545
·
24.03.17
테이저건 1
궤도
휴지통
·
조회수 505
·
24.03.17
우주 관련 여러가지 망상에서 의문점이 있습니다. 1
질문
마약상
·
조회수 707
·
24.03.17
혹시나 길을 잃어버린 당신께 100
궤도
궤도
·
조회수 18966
·
24.03.17
스포주의) 키링과 함께 파묘 보고왔습니다 9
궤도
야이신짱구야
·
조회수 1332
·
24.03.16
궤도민수 vs 애굽민수 3
궤도
내친구라이카
·
조회수 888
·
24.03.16
궤도님 태블렛 바꾸신거같네요?? 4
궤도
애굽궤도
·
조회수 1029
·
24.03.15
안될과학(항성님)과 함께하는 스타쉽3차 중계영상(편집본)
궤도
무로돌아감
·
조회수 420
·
24.03.15
궤도님 목격 썰 4
궤도
정사민수
·
조회수 941
·
24.03.15
가설도 과학계에서 주류이론이라고 말할수 있나요? 4
질문
kjnnn0
·
조회수 649
·
24.03.15
쌍둥이 역설 이해가 안돼요 도와주세요 2
질문
총호사마의
·
조회수 723
·
24.03.15
안될과학과 함께하는 '스타쉽' 3차 발사 생중계 2
정보
무로돌아감
·
조회수 712
·
24.03.14
궤도님 소식 이제 어디서듣죠 9
궤도
궤줌마
·
조회수 1766
·
24.03.14
아인슈타인 생일카페 4
궤도
나는야물개다
·
조회수 1143
·
24.03.14
무한궤도 1
궤도
내마음깊은곳의너
·
조회수 536
·
24.03.14
체르멜로 정리와 바둑AI 미래?
궤도
오목오목
·
조회수 606
·
24.03.14
이번 팝업에서 1
궤도
Savemylife
·
조회수 464
·
24.03.14