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🚀궤도사령부(궤도)

안녕하세요 오늘 라면을 끓이다 궁금한점이 있어 글 씁니다

궤도
오늘날씨가참좋네요를레이히
23.11.21
·
조회 486

라면을 끓이다 계란을 푹 익히고 싶어서 찬물에 계란 먼저 넣었는데 물이 우유 끓일때 처럼 보글보글 올라오더라고요 그저 순서만 바꾼건데 왜 이렇게 되는건지 궁금하네요

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댓글
시카고노동자
23.11.21
단백질 때문에 원래 계란 넣으면 국물 탁해지는데 그동안 면 때문에 못 느끼신듯
그불스튜디오
23.11.22
이거 완전 화학이네요
SATELLITE
23.11.22
단백질이 평소처럼 열에 익어 응고 되기 전에
찬물에 먼저 녹아 융해되었기 때문이 아닐까요?
실제로 단백뇨는 거품이 많이 난다는 게 생각나네요
단백질 속 알부민의 성질인 거 같기도 하고 🤔
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