🚀궤도사령부(궤도)

사실 그렇게 과학적인 질문은 아닌데 너무 궁금해요!

궤도

딸긔맛임단장

23.02.22

제가요 아이스크림을 진짜 디게디게 좋아하걸랑요

근데 제가 엊그제 편의점에서 따블 비얀코를 사왔는데 그걸 깜빡하고 한 30분 정도 밖에 놔둔 거임!

다행히도 많이 녹지는 않았고 형태는 유지한 상태로 넣을 수 있었는데

이걸 시간 좀 지나고 먹으니까 평소에 먹던 식감이 아니라 서걱서걱한게 더 맛있더라구요??

근데 이걸 느낀 게 이번이 처음이 아니라 제가 31 아이스크림 먹을 때도 사이즈 큰걸로 먹으면

먹고 넣어두고 하잖아요? 자연스레 녹았다가 다시 얼었던 부분이 있기 마련인데 (보통 사이드 쪽에 몰려있음)

얘들도 먹어보면 식감이 서걱서걱한게 맛있는거임!

그래서 이게 왜 그런건지 궁금한데 뭐라고 검색해야할진 몰라서 여기다 물어봐요~~

빼미올

23.02.22

아이스크림 만들때 공기가 많이 들어간다고 합니다? 녹으면 그 공기가 다 빠져나가고, 그걸 다시 얼리니 식감이 바뀌는듯

돌고래

23.02.22

물이 얼은거 아닐까요

물이 생긴이유는 수증기가 차가운 아이스크림 때문에?

통닭천사주인에게돌려줌닉네이잉임

23.02.22

와이거 저도 개궁금했슴 파인트먹을때 저부분 찾아먹으려고 애썼는데

딸긔맛임단장 글쓴이

23.02.22

리얼 저 부분이 제일 맛있잖슴~~

럭키힐러

23.02.22

아이스크림을 만들때 부드럽게 하기 위해 주입한 공기방울들이 녹으면서 사라지고

다시 얼게되는 과정에는 공기방울이 생기지 않기때문에 땡땡한 얼음형으로 되어서 그럴겁니다

딸긔맛임단장 글쓴이

23.02.22

다들 친절한 답변 감사드립니당

딸긔맛임단장 글쓴이

23.02.22

다들 친절한 답변 감사드립니당

뽁뽁이아저씨

23.02.23

공기도 이유가 있지만 부드러웠던 아이스크림이 서걱거리는건 얼음결정이 생겨서이기도 합니다. 아이스크림을 구성하는 주 성분은 결국 물과 지방, 설탕입니다. 그런데 아이스크림이 상온에 노출되면 물 부터 녹기 시작하는데요. 완전히 녹지 않아도 일부 물 분자들은 약간 자유롭게 움직일 수 있게 됩니다. 그랬다가 다시 온도가 낮아지면 약간 자유롭게 움직이던 물 분자들이 자기들끼리 모여서 얼음결정을 만듭니다. 그래서 얼었다 녹은 아이스크림을 먹으면 균일하게 달콤하지 않고 서걱걱한 얼음과 끈적한 설탕시럽을 섞어놓은 맛이 나게 되는것입니다.