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요리사인데 침착맨 말에 공감하는 부분이 있긴 함
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24.02.15
·
조회 1013
매운맛도 부실한(신선도 포함) 재료나 맛을 감추기 좋은 수단이라
너무 매운 버전이 많이 나오는 것에 좀 불만이 있음
물론 김치를 기본적으로 안 맵다고 생각하는 민족이라 매운맛이 기본값이고
맵게하면 그만큼 당분 염분 적어져도 타격감이 좋아지는 이점도 있겠지만
매운 것도 결국 위장에 좋은 것은 아니기 때문에 …
또 하나 많이 자리 잡은게 튀김=바삭함 이라는 것도 좀 아쉬움
튀김옷만 바삭하게 잘 튀겨내는게 바삭한 튀김의 강점인데
그냥 튀기는 시간을 길게 해서 질감 자체를 강하게 만들고 바삭이라 호소함
딱딱하게 만들면 속 재료는 그만큼 말라가서 그냥 턱 아픈 경우도 많음
폭신하고 부드러운 튀김도 하나의 카테고리인데 바삭하지 않으면 망한 튀김이라 함
댓글
주호민트초코우웩
24.02.15
제 인생 고로케가 겉은 파삭, 빵은 폭신+쫄깃했던 고로케라 저 마지막 튀김에 대한 글이 인상 깊네요
회색맨
24.02.15
킹정입니다
웨일리
24.02.15
요즘 매운맛은 즐기자고 내는게 아니라 사람을 도전시키려고 만드는 듯한
마음을알아보아요
24.02.15
ㅇㅈ 원래 매운 음식이 아닌데 냅다 매운맛 부어버린 음식은 신뢰가 안감
아장아장
24.02.15
겉바속촉이 튀김의 미덕인데 걍 딱딱하다 못해 입천장 잇몸 까질때까지 튀긴건 좀...
그리고 매운맛도 어느정도껏 넣어야지 되는데 걍 다들 매운맛에 절여져서 기본 매운맛이라고 시켜도
이게 무슨 기본이냐 싶은것도 많아요. 그래서 매운거 시킬때 참 긴장되요.
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