궁금한게 있는데 물어볼 곳이 여기밖에 없어서 질문올려봅니다

궤도

시청자뒹굴

23.11.14

안녕하세요

궁금한 것이 있습니다

술을 만드는건 완전 과학이니까 여기에 물어봐도 되겠지요?

보통 와인이나 위스키나 브랜디나 숙성을 할 때 오크통에 넣잖아요

근데 오크는 참나무 아니겠습니까?

그럼 소나무나 은행나무, 벼락맞은 대추나무 등등등 다른 나무로 통을 만들면 안되는걸까요?

넘모넘모 궁금합니다

시카고노동자

23.11.14

법적으로 오크통 숙성을 해야지만 위스키로 인정되는 경우도 있긴 한데

다른 나무로 숙성하는 경우도 가끔 있습니다만

이상한 맛이 많이 나온다고 하더라고요

아드리안마르티네즈

23.11.14

소나무는 송진 섞이잔슴~~~

CTB애청자

23.11.16

오크나무에서는 오크가 열리기 때문이에요!

정미노

24.02.09

역사적으로 참나무 외에 케슈넛, 미국 삼나무, 소나무, 아카시아 등이 오크통을 만드는 재료로 사용되었다. 그러나 이 나무들은 참나무에 비해 수분 함량, 기공 등이 와인 발효에 적합하지 않았고 보관성 또한 낮았다. 또한 포도주의 향과 질감을 개선시키는 영향력도 미미하였다.

몇천년간 시도해서 가장 탄닌감이나 향도 좋고 보관성이 용이한 참나무속 나무들만 주로 쓰이는거죠.