🚀궤도사령부(궤도)

ㄹㅇ) 가루로 타먹는 맥주??!? 알콜도 분말화가 되나요??

궤도

도파민아가씨

23.03.30

가루를 풀면 정말 맥주맛이 난다는데…

가루넣으면 탄산뿜는건 어디서 본적있어서 왠지 될것같은데

알콜은 어떻게하는걸까요..?

알콜도 가루화가 되나요?!?!

시카고노동자

23.03.30

에탄올 어는 점은 영하 110도 정도니까 동결 건조를 했다고 해도 고체상태일 수는 없고

다른 가루에 묻어 있는 느낌이겠죠

아마 맥주니까 가능하고 와인정도 도수만 되어도 어렵지 않을까 싶습니다

궤도준수

23.03.30

개맛없을거같은데 으

내친구라이카

23.03.30

독일에서 만드는거라 맛없으면 상품화가 불가능하지 않을까요

전에 독일방문했을때 보면 듣보잡 동네 양조장 맥주도 맛있던데

ldl

23.03.30

저 취했어요

https://resources.chimhaha.net/comment/1680183842529-gjm55k5gjb.gif

양조민수

23.04.05

제가 추측건대 완성된 맥주를 그냥 무작정 건조하는 식으로 만들지는 않을 것 같습니다. 그렇게되면 그냥 알콜이 물이 날아가기 전에 죄다 증발해버리거든요. 완성된 맥주를 무알콜로 만드는 과정에서 알콜을 증류해내고 나머지 성분을 분무건조한 것을 a라고 합시다.

시클로덱스트린이 최대 질량의 60% 가량의 알콜을 가둬둘 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 이를 이용하여 알콜 분말을 만들어 낼 수 있는데요. 국내에도 이강주(전주 전통주) 관련 분말 제조 연구 내용이 있고, 해외에서는 이미 이전부터 알콜 분말이 있었습니다 (부즈투고, 알코팝, 팔코올등) 이것을 b라고 해보죠

마지막으로 탄산수소나트륨을 c로 지정합시다!

abc를 물과 섞으면 대략 위와 같은 맥주를 얻을 수 있을 것으로 생각되는데요 저도 아직 독일에서

양조민수

23.04.05

해당 맥주를 입수하지 못했습니다. 먹어봐야 알겠지만 제가 뉴스만 보고서 생각 했던 것은 탄산이 충분하지 않을 가능성입니다.

맥주가 충분한 탄산포화도를 보유하기 위해서는 낮은 온도, 낮은 운동에너지, 높은 압력이 중요한데요. 물이야 차가운 물을 사용하면 괜찮지만 저렇게 믹서로 섞으면 물의 운동에너지가 높아져 기껏 생성된 탄산이 날아갈 우려가 있구요. 그렇게 하지 않기 위해서는 상당히 높은 상대 압력(양조장에서는 Gegendruck이라고 합니다만 뭐라 번역할 말이 없습니다. 카운터프레셔?)을 걸어주어야 하는데 유리잔이라 그게 될 것 같지도 않습니다.

결론은 먹어봐야 알겠군요!