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게들은 왜 간장에 절여지나요?
1
23.03.03
·
조회 756
안녕하세요 궤도님
저는 오늘 아침밥으로 간장게장을 먹다가 갑자기 한 질문이 떠올랐습니다. 바로 ‘게들은 왜 간장에 절여지나.!’에 대한 의문이었는데요..
게들은 바다에 살지 않습니까? 짠 바닷물에서도 사는데 왜 짠 간장에서는 그만 절여져버리고 마는 걸까요?
그리고 또 생각해보다보니 게들은 바다에서 죽으면 소금게장이 될까?라는 궁금증도 생겼습니다.
앗! 그리고 또! 궤도님의 라면을 먹고 목이 나간 침착맨님도 사실은 간장게장처럼 라면국물 침착맨화가 된 건 아닐 지까지도 생각이 뻗어나가보았습니다.
요약하자면
1) 게들은 왜 바닷물에 사는데 간장에 절여지나.(간장에 미생물들이 많아 오히려 먹이천국아닌가?)
2)게들이 바다에서 죽으면 소금게장이 되나.
3)침착맨 라면국물침착맨설.
세가지의 질문이 있습니다.
그럼 이만…
댓글
클랭크
23.03.03
간장한번 끓이고 식혀서 담는거라 미생물은 없을걸요?
슈호천사
23.03.03
오. 그렇군요! 그럼 먹을 먹이가 없어서 굶어서 죽은걸까요...
훠니훤
23.03.03
반 갈라서 껍데기를 벗기기 때문 아닐까요?
슈호천사
23.03.03
제가 먹었던 게장은 통째로 있었어요 돌게장이라고 하더군요?
병건아
23.03.03
간장이 바닷물보다 염도가 훨 높아서가 아닐까요 사람도 적당한 나트륨섭취는 필요하지만 소금물을 퍼먹으면 안되는 것처럼요
정수론민수
23.03.03
바다의 염도가 3~4%인데, 간장은 15%정도라고 해요. 우리 입장에서 간장이 짠 것처럼, 게들에게도 짤 거에요.
슈호천사
23.03.03
아. 생각보다 차이가 많이 나는군요. 제가 입으로 쫍쫍쫍대며 느꼈을 땐 바닷물의 염도와 별차이 없을 것 같았는데 놀랍군요.
온세상이병건
23.03.03
1) 세포에는 이온 채널이라는 단백질이 존재합니다. 이 이온 채널은 에너지를 사용해서 세포 내 이온의 농도를 일정하게 유지하는데, 개체가 사망하면 세포에 영양 공급이 끊기고 세포들이 죽으면서 이온 채널도 기능을 잃어 외부의 염분이 세포 내로 유입되어 절여집니다.
2) 같은 원리로 바닷물의 소금 농도와 동일한 농도로 절여집니다. 때문에 싱싱한 게살은 달큰한 맛이 많이 나는 반면 그렇지 못한 게는 세포 내 염도가 높아져 짠맛만 강한 경향이 있습니다.
3) 염도가 높은 음식을 섭취할 경우 조직에 있는 체액이 삼투현상으로 인해 혈관으로 이동하여 염도 조절을 하게 돼있습니다. 특히 직접 닿는 목의 점막조직이 큰 영향을 받은게 아닐까 싶습니다.
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