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콩나물을 끓이다 중간에 뚜껑을 열면 콩나물이 비려진다고 하는데 과학적으로 근거가 있는 말인가요 ?
23.01.27
·
조회 421
매운탕을 끓이다 혼났네요
댓글
뽁뽁이아저씨
23.01.27
콩을 익히는 등의 활동으로 콩 세포가 손상되면 기름분해효소와 산소가 대두 기름을 분해하는데, 이 분해된 조각에서 소위 말하는 콩비린내가 난다고 합니다.
그냥회사원
23.01.28
콩나물이 기부니가 너무 나빠져서 삐져서 그러는듯
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