식감킹 - 코올크러쉬

이미지: 채찍피티

1. 신메뉴 버거 이름 : 코올 크러쉬

2. 아이디어 설명 : 코올크러쉬! 입안에서 코올슬로와 치킨패티의 식감이 팡팡팡

 코올슬로 식감 정말 재밌습니다. 맛도 있죠. 

 치킨버거의 강점은 바삭함과 촉촉함의 밸런스라고 생각하는데요

 코올슬로와 치킨패티가 만나면 바삭, 촉촉 둘 다 극대화 될 것 같은 느낌으로 구상해봤습니다

 이유 있는 재료 구성 

 - 참깨빵, 치킨패티, 치즈, 양상추, 적양파, 코올슬로소스, 케첩소스

재료 코멘트: 치킨패티의 강점 바삭함.

 그러나 시간이 지날수록 눅눅해지는 경향.

 이를 막기위한 두가지 디테일

ⓐ.   바삭함을 유지할 치킨패티를 만들어야함(방법 그건 대기업에서 알아서 해보셈)

ⓑ.   패티가 소스에 직접 닿지 않는 재료 배치

 치킨패티 바로위에 치즈로 1차 막기. 2차 양상추 3차 적양파. 

 그 위에 코올슬로 소스와 케첩소스가 층을 이루며 완성합니다. 

 코올슬로 속재료에 양파가 들어가지만 

 적양파는 색감도 예쁘고 식감도 추가되니 넣어봤어요.

 코올슬로는 잘 안흐르게 속재료 채썰어야하고 소스 걸쭉해야함

3. 희망 판매 가격 : 치킨패티에 힘 좀 줘야 하지만 

 치킨버거의 또 다른 강점인 가격경쟁력을 포기해선 안됨

 단품 적정가 - 6,300     

 세트 적정가 - 8,300     

세트 쿠폰할인 시 17% : 6,900 (6889) *킹 등급 회원전용쿠폰6,600*

4. 침착맨에게 남기고 싶은 말 : 아 빵애에요