👍인기글
침착맨
독립 게시판
구쭈
행정실
홈
갑자기 궁금한 게 생겼는데요.
간장게장은 게를 간장에 숙성시킨 거잖아요.
불고기나 이런 거 먹을 때도 양념에 숙성시키기도 하고요.
그런 것들을 만들 때 가장 효과적으로 빠르게 양념이 배게 할 수 있는 시간대가 따로 있을까요?
뭐 19시에 해야 잘 스며든다… 이런 거 없을까요? ㅋㅋ
표면적, 온도, 고기 종류, 양념 종류, 등등… 모든 변수를 제어할 수 있다는 가정 하에
시간대만 달라지면 결과가 달라질까요?
댓글
시카고노동자
03.07
재우는 거니까 밤에 더 잘 잘까봐요...?
발효음식이라면 미생물도 생물이라 낮과 밤에 활성이 다르기도 하지만 그건 빛과 온도에 영향을 받는거고
실제로 효모라던가 음식 발표에 쓰이는 미생물들은 수명이 몇시간 단위라서 일주기 같은걸 가지고 있진 않습니다
근데 양념에 재우는건 발효량 달리 생물이 크게 관여하는 것도 아니고요
전체게시글 전체글
기억이 안나요 부탁드려요
신작 슈퍼전대
2
2
러닝 2일차
4
4
이번 찌질의 역사 감독님 영상 너무 좋네요
1
1
엠 아이 퍼스트?
2
2
히트맨 경호요원도 둠칫둠칫
피융신 탈출 기원 5일차
2
2
또 버그터진 현실 온라인
18
18
뭐 석유가 고갈된다고?
16
16
자동차운전면허증 23년 만에 변경…위·변조 불법도용 차단 강화
슈퍼 뒷북 후기 - 검은 사제들 (스포 없음)
1
1
횐님들 한번 봐주세요
3
3
트와이스 라부리 x 산리오 캐릭터즈 콜라보 티저 이미지 (사부리/ 지부리/ 미부리)
2
2
침묵의 장기 심윤수 ㅋㅋㅋ
17
17
수제 침착맨 제목학원
16
16
프라모델 고인물들의 세계 (feat.포터트럭)
3
3
신종무례
15
15
[스카이스포츠] 맨체스터 유나이티드 새 구장 건설 계획 발표
1
1
뛰는 방송국놈들 위에 나는 오타쿠
11
11
[플라텐베르크] 아놀드, 리버풀과의 재계약 합의 X
6
6
