👍인기글
침착맨
독립 게시판
구쭈
행정실
홈
갑자기 궁금한 게 생겼는데요.
간장게장은 게를 간장에 숙성시킨 거잖아요.
불고기나 이런 거 먹을 때도 양념에 숙성시키기도 하고요.
그런 것들을 만들 때 가장 효과적으로 빠르게 양념이 배게 할 수 있는 시간대가 따로 있을까요?
뭐 19시에 해야 잘 스며든다… 이런 거 없을까요? ㅋㅋ
표면적, 온도, 고기 종류, 양념 종류, 등등… 모든 변수를 제어할 수 있다는 가정 하에
시간대만 달라지면 결과가 달라질까요?
댓글
시카고노동자
03.07
재우는 거니까 밤에 더 잘 잘까봐요...?
발효음식이라면 미생물도 생물이라 낮과 밤에 활성이 다르기도 하지만 그건 빛과 온도에 영향을 받는거고
실제로 효모라던가 음식 발표에 쓰이는 미생물들은 수명이 몇시간 단위라서 일주기 같은걸 가지고 있진 않습니다
근데 양념에 재우는건 발효량 달리 생물이 크게 관여하는 것도 아니고요
전체게시글 전체글
아뇨아뇨 쌤의 점메추 라이브
간헐적 달리기
엉덩이 긁는 소라게
Another Sky 나연 비하인드 사진
1
1
당장 차를 앞으로 세우고 좌석에서 일어나세요
8
8
배도라지 도장깨기 다시 해주세요
3
3
하루만 시골집에서 밝히는 당근아빠시절
1
1
스페인에 나타난 벨로시랩터 무리
3
3
만화경 렌즈
3
3
g0nny (거니) - 보고만 싶어 (Oh LOVE!)
3
3
일행중 최고 연장자가 요리하면 안됨
2
2
SWITH 트립 in China✈️ EP.01
1
1
아몬드페페가 아닌 아몬드페페가 있다?!
3
3
배움의 전당에 활개치는 불법단체
1
1
250310 김채원 스와로브스키 행사 프리뷰 & 고화질
3
3
좋은 아침
1
1
뿌끼먼 신작 AZ (아제로스 아님)
6
6
아일릿 Almond Chocolate (Korean Ver.) Performance Video
1
1
더보이즈 방영팔 인사드립니다ㅣ나연 VS 더보이즈 영훈 [트릭KODE]
[OX 퀴즈 서바이벌 Online] 침착맨의 상식테스트
