갑자기 궁금한 게 생겼는데요.
간장게장은 게를 간장에 숙성시킨 거잖아요.
불고기나 이런 거 먹을 때도 양념에 숙성시키기도 하고요.
그런 것들을 만들 때 가장 효과적으로 빠르게 양념이 배게 할 수 있는 시간대가 따로 있을까요?
뭐 19시에 해야 잘 스며든다… 이런 거 없을까요? ㅋㅋ
표면적, 온도, 고기 종류, 양념 종류, 등등… 모든 변수를 제어할 수 있다는 가정 하에
시간대만 달라지면 결과가 달라질까요?
댓글
시카고노동자
03.07
재우는 거니까 밤에 더 잘 잘까봐요...?
발효음식이라면 미생물도 생물이라 낮과 밤에 활성이 다르기도 하지만 그건 빛과 온도에 영향을 받는거고
실제로 효모라던가 음식 발표에 쓰이는 미생물들은 수명이 몇시간 단위라서 일주기 같은걸 가지고 있진 않습니다
근데 양념에 재우는건 발효량 달리 생물이 크게 관여하는 것도 아니고요
전체게시글 전체글
[추천] 안경알 - 흑사
호민이형 원펀맨 같이보기 하십니다!!
5
날아라 오서방
5
🎥 3월 2주 차 '이서X문성현X한유진' 엠씨 컷 모음🫗🏃♂️🎊
말로 설명하기 어려운데
3
주호민 헤어스타일 월드컵2
14
마릴린 몬로울
1
[추천] 오기가미 나오코 - 파문
1
왕늦은점심
1
아이유 인스타 폭싹 1막 비하인드 1탄 🍊
1
침착맨의 삼국찌
2
꼰대희 : 침착맨은 곧 도태되겠네요?
2
살롱드립 침착맨 짤
닥프:시빌워-빠나나 우유
13
Sondia - 매일이고 싶어
모텔에서 유튜브 로그아웃을 잘 해야하는 이유.jpg
14
설명을 기가막히게 하는 승무원
강철의 연금술사 띵작이라고 빠는애들 특징.jpg
23
미국 치과에서 하는 특별한 이벤트 ㄷㄷ
21
2026 FIFA 월드컵 아시아 3차 예선 명단 발표
4