👍인기글
침착맨
독립 게시판
구쭈
행정실
홈
갑자기 궁금한 게 생겼는데요.
간장게장은 게를 간장에 숙성시킨 거잖아요.
불고기나 이런 거 먹을 때도 양념에 숙성시키기도 하고요.
그런 것들을 만들 때 가장 효과적으로 빠르게 양념이 배게 할 수 있는 시간대가 따로 있을까요?
뭐 19시에 해야 잘 스며든다… 이런 거 없을까요? ㅋㅋ
표면적, 온도, 고기 종류, 양념 종류, 등등… 모든 변수를 제어할 수 있다는 가정 하에
시간대만 달라지면 결과가 달라질까요?
댓글
시카고노동자
03.07
재우는 거니까 밤에 더 잘 잘까봐요...?
발효음식이라면 미생물도 생물이라 낮과 밤에 활성이 다르기도 하지만 그건 빛과 온도에 영향을 받는거고
실제로 효모라던가 음식 발표에 쓰이는 미생물들은 수명이 몇시간 단위라서 일주기 같은걸 가지고 있진 않습니다
근데 양념에 재우는건 발효량 달리 생물이 크게 관여하는 것도 아니고요
전체게시글 전체글
과일먹방
1
1
숨바꼭질 개고수 애기
21
21
저가요 침저씨아저씨말고도 좋아하능 아저씨들이 몇있걸랑요?
문과, 이과, 직장인
2
2
sweetbox - LIFE IS COOL
주저하는 연인들을 위해
도쿄 빔즈에 이왜진;
6
6
컬러 스위퍼 해주세요
1
1
흑인 홍길동을 만들어야 하는 이유
18
18
2025 STAYC TOUR [STAY TUNED] Schedule Announce
1
1
쵸파가 아프다면 어느 병원으로 가야할까 ?
32
32
나 곧 결혼하거든? 근데 관광지 가면 소원비는 종이 걸어놓는 그런거 있잖아. 거기 우리 엄마가 적은것 좀 같이 봐줘
26
26
[오피셜] 유벤투스 티아고 모타 감독 경질, 후임은 이고르 투도르
말년을 건강하게 태국편
2
2
UEFA 네이션스 리그 4강 대진
3
3
기회는 스스로 만드는 것
1
1
우원박님 생일을 축하하지만서도 제 생일도 축하합니다~~~!!
2
2
아이유 폭싹속았수다 4막 스틸컷 & 예고편
4
4
[봤군] 백설공주 후기
8
8
병거니우스의 대모험 bgm 아시는분
1
1
