👍인기글
침착맨
독립 게시판
구쭈
행정실
홈
갑자기 궁금한 게 생겼는데요.
간장게장은 게를 간장에 숙성시킨 거잖아요.
불고기나 이런 거 먹을 때도 양념에 숙성시키기도 하고요.
그런 것들을 만들 때 가장 효과적으로 빠르게 양념이 배게 할 수 있는 시간대가 따로 있을까요?
뭐 19시에 해야 잘 스며든다… 이런 거 없을까요? ㅋㅋ
표면적, 온도, 고기 종류, 양념 종류, 등등… 모든 변수를 제어할 수 있다는 가정 하에
시간대만 달라지면 결과가 달라질까요?
댓글
시카고노동자
03.07
재우는 거니까 밤에 더 잘 잘까봐요...?
발효음식이라면 미생물도 생물이라 낮과 밤에 활성이 다르기도 하지만 그건 빛과 온도에 영향을 받는거고
실제로 효모라던가 음식 발표에 쓰이는 미생물들은 수명이 몇시간 단위라서 일주기 같은걸 가지고 있진 않습니다
근데 양념에 재우는건 발효량 달리 생물이 크게 관여하는 것도 아니고요
전체게시글 전체글
방장 하루 일찍 와서 좋긴 한데
침착맨과 만두콘
91
91
요것만 알아도 나도 물리치료사...랄까? 어깨 통증에 대한 몇 가지 팁들입니다
58
58
역대 침투부어워즈 수상자들
33
33
최고민수) 다시 다녀온 코쿠라성
41
41
336
침하하 박물관
최고민수
·
9355
·
23.08.20
심심할때 보기좋은 넷플릭스 다큐멘터리 추천
21
21
침국지 마이너 인물열전 - 장범과 장승 (上)
20
20
[침하하게임북] 침하하를 여행하는 개청자를 위한 안내서
68
68
침하하 횐님들을 위한 카메라/사진 설명회 1편 #발효된 지식 주의#
39
39
해외여행 시 오프라인 저장하면 좋은 침착맨 영상
41
41
침착맨을 위한 피즈 가이드(1장 - 라인전 스킬 활용 및 콤보)
35
35
세균민수가 말하는 남극이야기 - 세종기지 이야기
15
15
침착맨 4컷만화 모음
35
35
동양의 신궁(神弓)들 TOP6입니다.
54
54
재벌집 막내아들, 반도체에 관한 실제 일화
21
21
지하철 타고 갈 때 생각하기 좋은 2호선 역명 역사
24
24
지하철 타고 갈 때 생각하기 좋은 1호선 역명 역사
22
22
침착맨 부문별 최초 영상
149
149
오늘의 필수교양...
생활속 아재개그 예시
147
147
658
침하하 박물관
단군
·
14499
·
22.11.29
