👍인기글
침착맨
독립 게시판
구쭈
행정실
홈
갑자기 궁금한 게 생겼는데요.
간장게장은 게를 간장에 숙성시킨 거잖아요.
불고기나 이런 거 먹을 때도 양념에 숙성시키기도 하고요.
그런 것들을 만들 때 가장 효과적으로 빠르게 양념이 배게 할 수 있는 시간대가 따로 있을까요?
뭐 19시에 해야 잘 스며든다… 이런 거 없을까요? ㅋㅋ
표면적, 온도, 고기 종류, 양념 종류, 등등… 모든 변수를 제어할 수 있다는 가정 하에
시간대만 달라지면 결과가 달라질까요?
댓글
시카고노동자
03.07
재우는 거니까 밤에 더 잘 잘까봐요...?
발효음식이라면 미생물도 생물이라 낮과 밤에 활성이 다르기도 하지만 그건 빛과 온도에 영향을 받는거고
실제로 효모라던가 음식 발표에 쓰이는 미생물들은 수명이 몇시간 단위라서 일주기 같은걸 가지고 있진 않습니다
근데 양념에 재우는건 발효량 달리 생물이 크게 관여하는 것도 아니고요
전체게시글 전체글
영화 <아노라> 감독의 2021년 영화 <레드 로켓>, 그리고 "사이먼 렉스"
야밤에 싸구려 마라탕
2
2
IM-2 민간탐사선 달착륙 생중계!(終)
4D체험관
5
5
러닝화 추천해주세요
1
1
부모가 정한 결혼으로 후회한 할머니가 23살의 자신에게
27
27
포천 오폭사고 직관한 친구
19
19
X에 사진 올렸다가 차단당함
11
11
남편이 다 씻었으면 침대로 왔으면 좋겠는데.jpg
11
11
미국에서 가장 힘세고 무섭다는 인물
25
25
렙틸리언 침착맨을 특검하라!
???? : ...... 마 ! 새ㄲ야 ! 함 뜰래 ?!
1
1
덕팥지 오랫만에 근황
7
7
일본 초등학교에서 샤프 사용을 금지하고 있는 이유
6
6
애니 추천 해주세요. 완전 입문자
26
26
혹시 tcff 수술 하시고 웨이트 하시는 분 계신가요 ?
6
6
비투비 러브투데이
그 별쿠션이 오늘 왔는데요
17
17
르세라핌 'HOT' 하이라이트 메들리
1
1
남자들이 한번씩 목숨을 거는 이유
1
1
