최~~~~고로 인기!
용건만 간단히, 움짤은 한 번 더 생각
금병영에 상의하세요
야생의 이벤트가 열렸다
즐겨찾기
최근방문

평냉 얘기

그냥질라
24.12.20
·
조회 636

사실 냉면(차갑게 먹는 면)이라는 이름에

틀이 묶여서

많은 사람들이 간과하는데

평양냉면과 함흥냉면은 완전 다른 음식이죠.

평양냉면은 면이 메밀이고,

함흥은 면이 감자전분입니다.

 

아, 그리고 흔히 얘기하는 진주냉면은 없는겁니다.

이게 8~90년대에 북한의 어떤 옛 요리서적에서

냉면은 평양과 함흥, 진주가 유명하다라는 식의 문구가 발견되어 급하게 마케팅한 음식이죠.

틀린 건 아닌데 오리지널은 아니다라는 얘기죠.

 

여튼 좀 단호하게 평냉과 함흥은 다르다라고

얘기했지만 같은 냉면인데 뭐 어때라고 생각하시면

딱히 또 틀린 얘기는 아니니까. 그냥 다르다라고

얘기하고 싶은거라.

 

아, 근데 하고 싶던 얘기는 사실 이겁니다.

전 방금 면으로 분류했는데

그 이유가 메밀은 겨울이 제철입니다.

감자는 여름이 제철이구요.

(진주냉면은 면에 대한 설명은 없고 옛 서적에 의하면 소뼈, 잡고기로 우린 육수를 핵심으로 얘기했다 하더라구요)

여튼 그래서 함흥냉면은 여름이 맞습니다.

하지만 평양냉면은 겨울음식입니다.

(그래서 동치미 국물이 클래식)

뭐가 더 맛있다 이런 얘기를 하려는게 아니라

지금 먹어야 평양냉면이 더 맛있다 이 얘기가 하고 싶어서 쓸데없이 길게 적었습니다.

 

그리고 면에 대한 분류로 나눴을 때,

평양냉면의 형제는 막국수입니다.

막국수도 겨울에 꼭 드세요.

 

 

강원도 막국수는 유래가 있는 음식이다. 관서지방의 메밀국수가 평양과 서울로 이어지면서 '냉면'이라는 이름을 얻는 동안, 조용히 산간과 해안에 머물러 있었을 뿐이다. 도시의 냉면 다수가 본래의 '슴슴'하고 구수하며 소박한 맛을 잃고 온갖 복잡한 꼼수들의 공세를 받을 때 강원도 국수는 조용히 메밀 향을 뿜고 있을 뿐이었다.

- 박찬일 『미식가의 허기』

 

평냉으로 시작해 막국수 홍보로 끝나는.

댓글
그냥질라 글쓴이
24.12.20
근데 이게 평냉이 비싸다고 욕먹는건 어쩔 수 없다 생각은 해요. 애초에 평냉은 메밀국수에 동치미국물이라는 소박한 시작이였는데 현대사회에서 너무 과하게 포장되다보니.
그냥질라 글쓴이
24.12.20
지금 방송에서 냉면은 겨울음식이다 또 얘기가 나오는데 함흥냉면은 여름음식입니다

전체게시글 전체글

투자는 잃어도 되는 돈으로만 해야 한다 4
유머
바이코딘
·
조회수 4989
·
01.08
김풍천국ㅣ아이돌 케어 DAYㅣ프로미스나인 이서연 5
취미
송하영929
·
조회수 1046
·
01.08
부석순 청바지 MV 1
취미
침아해
·
조회수 852
·
01.08
빠따가 있으면 안 무서운 종수형.mp4
침착맨
107동최락
·
조회수 818
·
01.08
ㅇOㅇ 9
침착맨
감귤주스
·
조회수 3943
·
01.08
차돌님의 당수 준비 1
침착맨
감귤주스
·
조회수 1024
·
01.08
도대체 저 발렌타인 너굴맨 모자는 어디서 나온거임 ㅋㅋㅋㅋㅋ 2
침착맨
침착맨님은오프라인상태입니
·
조회수 1631
·
01.08
Fendi의 새로운 앰배서더가 된 미나 2
취미
쿤하로
·
조회수 832
·
01.08
경멸의 눈
침착맨
썬더블러프차돌짬뽕진동토템
·
조회수 955
·
01.08
정준일 - 첫 눈 Cover by WINTER 3
취미
치마하하
·
조회수 742
·
01.08
애굽게임 출시 1
취미
차돌짬뽕먹는철면수심
·
조회수 660
·
01.08
오늘 방송 진짜 재밌네
침착맨
짱갈래종수짱
·
조회수 970
·
01.08
공기놀이 고인물 3
유머
침하하
·
조회수 1006
·
01.08
한화 이글스, 하주석과 FA 계약. 1년 보장 9천만원, 옵션 2천만원 등 총액 1억 천만원. 4
취미
웅취한교동
·
조회수 729
·
01.08
종수씨 한결같이 눈 가리고 아웅 플레이하시네요
침착맨
KDB
·
조회수 743
·
01.08
뉴진스 진스진 요리퀸을 찾아라 50P👩‍🍳 2
취미
이지금은동
·
조회수 1006
·
01.08
나무13님 팝업 막차 3
구쭈 후기
고든람세이
·
조회수 858
·
01.08
16년차 외과의사가 교수식당에서 밥 안먹는 이유 3
유머
침하하
·
조회수 1398
·
01.08
침착맨이 공포겜 잘하는 이유 16
침착맨
짱갈래종수짱
·
조회수 6937
·
01.08
통닭천사의 파수육 메모장
침착맨
떵띤데요
·
조회수 1557
·
01.08