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핵심은 약불에서 익히는 겁니다.
생강,마늘,된장,파,양파,후추,간장,술, 생강(맛술,막걸리, 소주등 모두 가능), 쌍화탕중 넣고싶은거 아무거나 넣고 물을 끓이세요.
저는 맛술하고 양파만 넣습니다. 풍미를 위해서는 시중에 파는 쌍화탕이 매우 좋습니다.
물이 끓기 시작하면 뭉탱이 앞다리살을 넣습니다.
강불로 올리고 물이 다시 끓기 시작하면 약불로 줄이세요.
불이 약하면 약할수록 좋습니다. 기포만 올라오면 OK.
뚜껑을 닫고 40분 삶습니다.(고기가 크면 45분) 뚜껑을 닫으면 매우 약한불에도 기포가 올라옵니다.
40분뒤 불을 끄고 물속에 담겨있는 채로 10분 뜸들이기를 합니다.
고기를 접시에 꺼내고 대접으로 덮은뒤 20분 상온 뜸들이기를 합니다.
(뜨거운 상태로 공기중에 놔두면 고기 겉면이 빠르게 건조)
이렇게 삶으면 100% 성공입니다.
양념은 통천님하고 비슷한데 새우젓, 다진마늘, 청양고추, 참기름을 섞으면 맛있습니다.
매운거 못먹으면 청양고추를 빼도 맛있습니다.
전기 압력 밥솥에 익히면 고기가 부서지고 센불에 삶으면 고기가 질겨집니다.
댓글
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딜리셔스한 선물
침산타님 햄찌간식사주세요
안녕하시렵니까?
착맨아조씨 구쭈 팝업 개최권을 주십셔~
털보할아부지
너무 추워요...
산타할아부지!
이거 선택하면 선물 날먹 가능!
지원호 백작 잘 압니다
침산타야 나 안 울었어
뿅
산타아저씨 저요
산타할아버지 착한 일 했어요 선물주세요
올 한해 속으로 많이 울었습니다. 속으로 운거에요
침타할아버지 저 선행둥이입니다 엉엉
미친 마우스로 부터 구해주세요
삼재좀 내쫒아줭
시험기간이라 죽을꺼 같아요
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2
저는 침착맨 아저씨만 봐도 소원이 없어요
침산타는 이 글을 보아라 수리수리 마수리 남는 구쭈 있으면 주세요 ㅎㅎㅎ
