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핵심은 약불에서 익히는 겁니다.
생강,마늘,된장,파,양파,후추,간장,술, 생강(맛술,막걸리, 소주등 모두 가능), 쌍화탕중 넣고싶은거 아무거나 넣고 물을 끓이세요.
저는 맛술하고 양파만 넣습니다. 풍미를 위해서는 시중에 파는 쌍화탕이 매우 좋습니다.
물이 끓기 시작하면 뭉탱이 앞다리살을 넣습니다.
강불로 올리고 물이 다시 끓기 시작하면 약불로 줄이세요.
불이 약하면 약할수록 좋습니다. 기포만 올라오면 OK.
뚜껑을 닫고 40분 삶습니다.(고기가 크면 45분) 뚜껑을 닫으면 매우 약한불에도 기포가 올라옵니다.
40분뒤 불을 끄고 물속에 담겨있는 채로 10분 뜸들이기를 합니다.
고기를 접시에 꺼내고 대접으로 덮은뒤 20분 상온 뜸들이기를 합니다.
(뜨거운 상태로 공기중에 놔두면 고기 겉면이 빠르게 건조)
이렇게 삶으면 100% 성공입니다.
양념은 통천님하고 비슷한데 새우젓, 다진마늘, 청양고추, 참기름을 섞으면 맛있습니다.
매운거 못먹으면 청양고추를 빼도 맛있습니다.
전기 압력 밥솥에 익히면 고기가 부서지고 센불에 삶으면 고기가 질겨집니다.
댓글
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막차타겠습니다
제 소원은요
침산타는 이 글을 보아라 수리수리 마수리 남는 구쭈 있으면 주세요 ㅎㅎㅎ
침산타님께 실험복을 구걸하는 대학원생들의 처절한 외침
침카드로 파산했습니다
딜리셔스한 소원
침산타
침산타 나 착해요
침산타님, 산속 맷돼지 퇴치용 호신 무기 간절합니다
안녕하세요 침산타 할아버지 제가 선물을 드리고 싶습니다
산타를믿어용
저에게 침착맨 힘을 주세요요.
침산타님 저예요 저저저
침착맨 싸인 말고 이말년 싸인 부탁드립니다.
추억선물해주세요!산타님
싼타할아버지 선물주새오
침싼타님 저도 선물 주세요
카드 한 팩만 보내주십시오...
침산타님~ 저도 한번 선물 주세용~
요즘 이거 먹습니다.
