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핵심은 약불에서 익히는 겁니다.
생강,마늘,된장,파,양파,후추,간장,술, 생강(맛술,막걸리, 소주등 모두 가능), 쌍화탕중 넣고싶은거 아무거나 넣고 물을 끓이세요.
저는 맛술하고 양파만 넣습니다. 풍미를 위해서는 시중에 파는 쌍화탕이 매우 좋습니다.
물이 끓기 시작하면 뭉탱이 앞다리살을 넣습니다.
강불로 올리고 물이 다시 끓기 시작하면 약불로 줄이세요.
불이 약하면 약할수록 좋습니다. 기포만 올라오면 OK.
뚜껑을 닫고 40분 삶습니다.(고기가 크면 45분) 뚜껑을 닫으면 매우 약한불에도 기포가 올라옵니다.
40분뒤 불을 끄고 물속에 담겨있는 채로 10분 뜸들이기를 합니다.
고기를 접시에 꺼내고 대접으로 덮은뒤 20분 상온 뜸들이기를 합니다.
(뜨거운 상태로 공기중에 놔두면 고기 겉면이 빠르게 건조)
이렇게 삶으면 100% 성공입니다.
양념은 통천님하고 비슷한데 새우젓, 다진마늘, 청양고추, 참기름을 섞으면 맛있습니다.
매운거 못먹으면 청양고추를 빼도 맛있습니다.
전기 압력 밥솥에 익히면 고기가 부서지고 센불에 삶으면 고기가 질겨집니다.
댓글
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침산타님
침산타님
안산 중앙동 이말년작가 목격기
ㄴㄴㄴㄴㄴㄴ
소원을 들어주시죠 산타
침싼타클로스!
후드티 주세영
나는 바랍니다 침산타님
병건이형
행운의 편지
개청자 Naver cry
침침침님
안녕하세요 선물주십시오
침산타님이 쓰시는 그레픽카드와 같은것을 받고싶습니다
나에게로
안녕하세요 너무 어려운 소원일지도 모르겠습니다,,,
돈 안드는 소원!
사인해줘어어잉
침산타는 보아라
침착맨을 지킨 저에게 선물을 주세요 (안 비쌈)
