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봉골레에서 조개를 뺀다면 무슨 메인재료를 넣는게 좋을까요?

취미 음식&여행

찌무짜쿠맨

24.10.25

봉골레에서 오일맛과 그 조개에서 나오는 특유의 자연스러운 감칠맛이 너무 좋은데, 일주일 내내 봉골레만 만들어 먹다보니까, 유사한 레시피로 메인재료를 바꿔보고 싶더라구요..

뭔가 오일파스타에 잘 어울리고 봉골레에서의 조개처럼 파스타에 감칠맛을 확 올려줄 수 있는 간단한 재료가 없을까요?

timetree

24.10.25

고등어파스타도 맛있고 간단하게는 미역도 괜찮을 거 같네요. 아니면 결이 좀 다른 감칠맛이긴 하지만 버섯 두세종류 정해서 한가득 넣는 것도 맛있음

timetree

24.10.25

근데 조개가 너무 치트키라 백퍼센트는 뭘로도 힘들듯

찌무짜쿠맨 글쓴이

24.10.25

맞아요!! 진짜 조개가 치트키인듯.. 저도 미역이 먼저 생각나더라구요! 생미역 쓰시나요??

찌무짜쿠맨 글쓴이

24.10.25

버섯도 잘 구우면 맛있을 것 같아서 다음에 꼭 해먹어봐야겠네요

@찌무짜쿠맨

timetree

24.10.25

나머지는 해본건데 미역은 저도 상상이라..ㅎ 그냥 자른 미역 불려서 써도 되지 않을까요?

@찌무짜쿠맨

침하히하

24.10.25

전복 넣고 해보세요 내장으로 감칠맛 내면 맛있습니다

와사비얹은대방어

24.10.25

선드라이드토마토 넣으면 맛있어요

아니면 안먹어봤지만 앤쵸비

맵찌리찌릿삑궷츢

24.10.25

근데 봉골레가 조개라는 뜻 아니었나요

홍철 없는 홍철 파스타 ㄷㄷ

채굴맨

24.10.25

감칠맛 올려줄 건 많지요

젓갈이나 액젓, 피쉬소스

해산물은 미더덕이나 마른 해삼같은 건어물도 좋고 마른 오징어도 물에 불리면 식감이 살아나면서 감칠맛도 좋아요

식감만 보자면 버섯류인 목이나 표고 같은 것도 좋지요

반의반다이크

24.10.26

진짜 극단적으로 맛이 나오는 건새우가 있습니다

침냥침냥해

24.10.29

명란파스타도 괜춘할듯 합니다

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