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질문) 소금빵 반죽중 알갱이?
2
01.06
·
조회 771
난생처음 홈베이킹을 하는 중입니다.
가루를 다 섞고 반죽을 하는 중인데 뭔가 뭉친듯한 알갱이들이 계속 만져집니다. 알갱이든 슬라임마냥..
이미 쟤네를 처리하기엔 늦은건지, 저대로 다음 스텝 이어나가도 먹을때 별문제없는지(밀가루냄새가 퐉!난다던가..)질문합니다🙋♂️🙋♀️
댓글
아행복허다
01.06
밀가루 채에 거르셨나용 ???
안침착한침청자
01.06
아!그것때문이었구나 혹시 질문한게만 더.. 성형을 하는데 너무 탄력있어서 물방울 모양으로 모양잡기도 쉽지 않고, 밀대로 얇게 미는것조차 어렵던데 이유가 멀까요.. 유튜브에 영상 고대로 따라했는데
침사옥에초대받은남자
01.06
체를 인 거르셨나..?! 케이크 과자류 등으로 많이들 쓰는 박력분이 다른 밀가루 종류에 비해 알갱이 입자가 미세해서 쉽게 뭉치는 성질을 가지고 있어요..!
안침착한침청자
01.06
밀가루로 뭘 직접 하는게 처음이라ㅎㅎ 혹시 윗질문에 대한 답 알고계신다면 고것도 알려주실 수 있나요
침사옥에초대받은남자
01.06
혹시 뭘 만드시는지 밀가루는 박력분이 맞는지 알 수 있을까요?!
@안침착한침청자
안침착한침청자
01.06
소금빵 만드는 중이고 (사실 이제 굽는중) 강력분 사용했어요 박력분 섞을까 하다가 없어서 하나만 사용하는 레시피 찾아보고 했습니다
@침사옥에초대받은남자
침사옥에초대받은남자
01.06
만드신 반죽을 눈으로 확인을 못하니
자세한 원인은 모르겠지만
일반적으로는 계량에서의 실수가 있다거나 가루계량후 섞으실 때
이스트가 골고루 섞이지 못했을 때도 문제가 생기기도 해요. 또 다른 원인으로는 반죽에서 혹시 시큼한 냄새가 난다면 생각한 것보다 반죽이 과발효 되어서 일지도 모르겠어요!
반죽덩어리를 손가락으로 가볍게 눌렀을 때 누른 자국이 천천히
돌아오면서 흔적이 조금만 남는다면 올바른 발효이나 만약 누른 자국이 금방 되돌아오면 발효가 부족, 아예 돌아오지 않고 그대로 남아있음 과발효로 볼 수 있어요. 우선 굽고 계시다니!
결과보면 대충 원인을 아실지도~!
@안침착한침청자
안침착한침청자
01.06
어떤건 돌빵비주얼에 어떤건 허여멀건한테 공통적으로 안이 덜익어 더 익혀먹었걸랑요? 근데 맛은 삼삼하니 괜찮더라구요ㅋㅋ 멀고도험한 베이킹의 길..답변 감사합니다
@침사옥에초대받은남자
수민이는친구가없어서그래
01.06
다들 재주꾼들이구만 문제를 척척 해결하네
안침착한침청자
01.06
답변 달리기 전에 일을 쳐서 해결되진 않았고 빵은 사드세요 라는 교훈만 얻었답니다
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