🍽️음식&여행

이사 후 첫 튀김요리

음식

계은숙

24.12.19

그것은 닭튀김

소이갈릭치킨 만들어서 야무지게 냠냠

안녕하쇼

24.12.19

맛나 보이네요!~!~

멋쟁이대추토마토

24.12.19

기가 막히네요!

혹시 기름 처리는 어떻게 하시나요?

계은숙 글쓴이

24.12.19

기름은 기름 모아두는 통에 보관하다가 재사용합니다

닭튀겼던 기름으로 계란후라이하거나 볶음밥해먹기도 하는데

닭에서 나온 기름+시즈닝의 맛이 배어있어서 감칠맛이 더해지는 것 같습니다

멋쟁이대추토마토

24.12.19

요잘알의 포스가 느껴집니다

@계은숙

무플방지위원회수석연구원

24.12.20

닭에서 나오는 기름... 진짜 그것만으로도 풍미가 좋음

@계은숙

어서옾쇼

24.12.20

보관은 실온이에요 냉장이에요? 냉동인가

요알못이라...

@계은숙

구리구리뱅뱅

24.12.20

저는 튀김 요리하면 남은 기름은 체에 걸러 냉동보관해요

@어서옾쇼

빵굽는고양이

24.12.20

오 나도 딱 궁금했는데 덕분에 대신 답변 받아부럿

POESIJIOHC

24.12.21

보통 가정에서 쓰는 기름은 재탕을 많이 안하는 기준하에 생각보다 깨끗한 기름이라서 불순물만 체같은걸로 걸러내시고 냉동실 보관후 사용하실때 꺼내쓰면 좋아요~ 넉넉히 두세번까지는 괜찮습니다. 기름이 타지만 않으면요

계은숙 글쓴이

24.12.21

저는 늘 실온에 보관했습니다

냉동에 보관하는 게 좋은가보네요

참고로 저는 실온에 보관하면서 1개월 이상 재탕하면서 쓴 적도 있지만

추천은 힘들 것 같군요 ..

@어서옾쇼

무플방지위원회수석연구원

24.12.20

미쳤누

잡덕맨

24.12.20

오우야

호에에엥에엥이왜진

24.12.20

이게 집에서 가능한거였다고,?

계은숙 글쓴이

24.12.21

https://chimhaha.net/food_trip/320855

지금까지 수많은 치킨을 만들어왔습니다

저는 자신합니다 ! 제가 만든 치킨이 (가격대비) 제일 맛있다고 !!

호에에엥에엥이왜진

24.12.21

와 진짜 치킨의 신이다 이렇게하면 얼마나오은지 여쭤봐도 될까요?

@계은숙

계은숙 글쓴이

24.12.21

대충 성인남성인 제가 배부르게 먹고 남길 정도의 양을 만들어도 우리나라 돈 만오천원 안 하는 것 같습니다 !

사먹으면 편하지만 만들어먹으면 진짜 양껏 먹을 수 있어서 행복합니다.

@호에에엥에엥이왜진

호에에엥에엥이왜진

24.12.21

헐진짜대박! 베란다에서 한번 튀겨볼게요 !!!

@계은숙

침중일

24.12.20

간장마늘통닭!!!

계은숙 글쓴이

24.12.21

맞습니다.

소이갈릭치킨보다는 간장마늘통닭이 더 맛있게 들립니다

옾월량

24.12.21

에어프라이어에 냉동 치킨 돌려 먹는데, 저렇게 하고 싶지만 기름 감당이 안되잖슴~ 역시 직접 튀겨야 함!!

계은숙 글쓴이

24.12.21

직접 튀기면 감동이 배가 됩니다

스트레스도 풀림

오늘롯데가승리한다롯데

24.12.21

자취경력 1년반 내가 한 요리라곤 달걀후라이, 라면, 밀키트....

음악다방

24.12.21

치킨 좀 치시네요~

레몬꽁치구이

24.12.22

헐 저도 갑자기 너무 해먹어보고 싶어서 그런데 혹시 괜찮으시다면 튀김옷 반죽이랑 시즈닝 어떻게 하시는지, 그리고 기름 온도는 몇 도에서 몇 분 튀기면 되는지 알려주실 수 있으신가요오? 🥹🥹

계은숙 글쓴이

24.12.22

안녕하세요

도움이 안 될 수도 있지만 솔직히 말씀드리겠습니다

저는 계량을 하지 않고 손대중으로 튀김옷을 만들고 있습니다

먼저 닭고기에 염지, 밑간은 안 하는 편입니다.

튀김옷에 간을 합니다.

후라이드 치킨 만들 때 주로 넣는 재료는

갈릭파우더, 고춧가루, 전분가루, 튀김가루, 소금, 후추, 바질가루, 스모크드 파프리카 파우더, 카레파우더, 물을 섞습니다

소금 후추 갈릭파우더 외에는 생략해도 맛있게 될 것 같긴 합니다

갈릭파우더는 꼭 넣는 편입니다 그래야 가게에서 파는 치킨 맛이 난다고 생각해요 저는

그리고 튀김옷할 때 저는 전분가루 비율을 높게 잡습니다. 바삭한 걸 좋아하거든요. 대략 튀김가루의 두배 정도 비율로?

가루의 양도 닭고기 양에 따라 달라서 확실히 말씀드리기가 애매한데 그냥 닭고기에 골고루 다 묻을 수 있을 정도로 준비하면 될 것 같네요.

보통은 물반죽으로 튀기는데 그 날 기분에 따라서는 물 함량을 줄이고 가루 비중을 높여서 크리스피하게 튀기기도 합니다.

양념치킨을 할 경우에는 튀김옷에 간단한 시즈닝만 합니다 소금 후추 튀김가루 전분가루 정도

어차피 양념이 감싸주기 때문에 간은 심심하게 해도 된다고 봐요.

염지 안 하고 만들기도 하는데 똑같이 맛있게 됨.

그리고 튀기기전에 닭 손질을 하는데

지방 부분을 저는 다 잘라버리는 편입니다

지방이 많으면 느끼하고 금방 물리거든요

껍질도 너무 많다 싶으면 일부는 제거하는 편

튀기는 시간은 이것도 저는 재지 않고 하는데

저는 중강불에 조금 오래 튀기는 편입니다.

예전에는 두번 튀기기도 했지만 과정이 번거로워서

요즘은 한번에 튀기는 시간을 길게 잡습니다.

레몬꽁치구이

24.12.23

헐...... 횐님 영업비밀 공유 넘나 감사드리옵니다........ 아침부터 도파민 max네요....!!!! 저도 요리할 때 감으로 하는 주의라 대충 어떻게 해야할지 딱 감이 오네욥ㅋㅋㅋ 자세히 알려주셔서 넘 감사해요!!! 일단 오늘 퇴근길에 튀김가루랑 마늘가루랑 파프리카가루 사가야겠슴돠 ㅋㅋㅋ

@계은숙