👍인기글
침착맨
독립 게시판
구쭈
행정실
홈
갑자기 궁금한 게 생겼는데요.
간장게장은 게를 간장에 숙성시킨 거잖아요.
불고기나 이런 거 먹을 때도 양념에 숙성시키기도 하고요.
그런 것들을 만들 때 가장 효과적으로 빠르게 양념이 배게 할 수 있는 시간대가 따로 있을까요?
뭐 19시에 해야 잘 스며든다… 이런 거 없을까요? ㅋㅋ
표면적, 온도, 고기 종류, 양념 종류, 등등… 모든 변수를 제어할 수 있다는 가정 하에
시간대만 달라지면 결과가 달라질까요?
댓글
시카고노동자
03.07
재우는 거니까 밤에 더 잘 잘까봐요...?
발효음식이라면 미생물도 생물이라 낮과 밤에 활성이 다르기도 하지만 그건 빛과 온도에 영향을 받는거고
실제로 효모라던가 음식 발표에 쓰이는 미생물들은 수명이 몇시간 단위라서 일주기 같은걸 가지고 있진 않습니다
근데 양념에 재우는건 발효량 달리 생물이 크게 관여하는 것도 아니고요
구쭈 전체 인기글 전체글
핀착맨
8
8
어머니를 좋아했던 남자가 쓴 편지
3
3
산에 버려져 있던 박제 사슴
13
13
은행 대출 + 영끌로 차 한 대 뽑음.jpg
1
1
모나리자 고양이 집
1
1
그에게 찾아 온 어떤 행운
1
1
아이브 레블하트에서 폭주기니 하는 부분
4
4
우츠보트로 5연승 박살냈습니다~
3
3
사람이 사람죽이는데 이유가 있냐 / 공공의적
네이버 스포츠 메인
21
21
니콜라 요키치 오늘 경기(3/7) 기록
4
4
퀴리 부인의 젊은시절 공부법 ㄷㄷ.jpg
10
10
어제 시작한 연애 프로그램 출연자 얼굴, 이름 모음.jpg
BMW를 뽑은 침착맨
아이유 공트 골디 한터 트로피
1
1
만담 초대석 개웃김 ㅋㅋㅋㅋ
드디어 야구 시작
4
4
절대 마주치면 안되는 수수께기
1
1
넷플릭스 ‘역습’ 후기
전무님의 사죄 올림픽
