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돼지짜장면 만들기

안산에서25년
24.03.01
·
조회 5819

푸짐하게 한번 만들어 봤습니다.

아쉽지 않게 넉넉한 돼지짜장

 

(재료) 4인분 기준

간고기(삼겹살) 600그램 (좀 더 넣어도 됨 아주 그냥 팍팍)

양파 5개

호박 1개

마늘 3개

생강 한 톨

파 반 대

아이미 한스푼

설탕 한스푼

전분 2수저

간장 3수저

물 한 컵

춘장(사자표추천) 8스푼 (간에 따라 추가)

중화생면 4인분

 

추가설명**<만드는 법>

 

1.간고기(삼겹살을 웍에 넣고 볶음)

*삼겹살을 쓰는 이유

중식은 돼지기름을 이용하는데 이 돼지기름이 짜장의 풍미를 올려줌(기름이 사실 넉넉할 수록 맛있음)

삼겹살 기름이 녹아 많은 기름을 만들어주기 때문에 아주 맛이 좋음.

삼결살 기름부분은 녹아서 없고 거의 살코기만 남게되어 나중에 먹을 때 고기 맛이 아주 으뜸!

*간고기를 쓰는 이유

간고기를 아주 넉넉하게 넣으면 소스를 수저로 퍼먹는 행복감이 장난 아님. 

 

2.고기가 어느정도 익으면 기름이 많이 나오게 됨 생강,마늘, 파, 양파 약간을 넣어서 볶아줌

*삼겹살 덕분에 기름이 정말 넉넉하게 나오게 됨 여기에 재료 넣으면 됨.

 

3.돼지고기가 맛있어 보이는 색깔이 될 때까지 볶아줌.(꼭 이렇게 맛있게 익혀줘야 함.)

 

4.가장자리에 간장을 쓱 둘러 태우듯 볶음

*유증기 발생과 간장의 향을 입혀 맛을 높임

 

5.양파를 넣어서 볶아줌

*양배추, 감자, 호박 등 취향에 따라 넣어주면 좋고

*양배추, 양파 두가지는 꼭 넣어주는게 사실 맛도 좋고 양도 좋음.

 

 

6.볶음 춘장을 넣어서 볶음

*사자표 사서 소분해서 보관하면 좋지만

귀찮으면 춘장 암거나 써도 무방함. 대신 진짜 파는 맛은 사자표 춘장임.

*설탕과 아이미를 넣어줌.

조미료를 안 넣으면 설탕을 좀 더 넣고

조미료를 넣으면 설탕을 줄임

*중식 조미료는 미원보다는 아이미가 더 맛남

*간은 춘장으로 맞춰도 되지만 굴소스로 맞춰도 됨.

 

 

7.물을 넣어서 섞어줌

 

8.전분물을 넣어서 걸죽하게 만들어줌

*기름 많은게 싫다면 위에 뜬 기름 싹 걷어주면 됨.

*기름 사실 안 걷어 먹는게 제일 고소하고 맛있지만 조금이라도 담백하게 먹으려면 걷어내면 됨

 

9.완성~ 인조이~!

 

 

 

댓글
마들선인장
24.03.01
군침이 싹~
안산에서25년 글쓴이
24.03.01
감사 ^^
경제침착
24.03.03
고춧가루 뿌려주이
안산에서25년 글쓴이
24.03.03
딱지코모리
24.03.03
아 너무 맛있겠다
안산에서25년 글쓴이
24.03.03
대박 맛남 ㅎㅎ
닉네임변경디디5420
24.03.03
횐님 혹시 이런 짜장 소스는 한 번 만들어두면 장기보관이 가능한가요?
안산에서25년 글쓴이
24.03.03
소스를 만들어 식혀 냉장 냉동 가능하지만
맛이 떨어져서 먹을만큼만 만들어요
포켓몬마스터예비군
24.03.03
그릇도 깔맞춤 ㄷㄷㄷ
안산에서25년 글쓴이
24.03.03
일부러 중식그릇 여러개 사놓음 ㅎㅎ
일병건
24.03.03
종수면 맛있겠네요
안산에서25년 글쓴이
24.03.03
맛있잖슴~~
calm따운
24.03.03
무친 파는것 같잖슴~
안산에서25년 글쓴이
24.03.03
파는 맛의 한 97%??
waa
24.03.03
재료만 있고 왜 과정은 없는건데~~~
안산에서25년 글쓴이
24.03.04
모바일이라 사실 쓰기 힘들어서 생략했는데 컴터에 접속한 김에 남김. 감사~
waa
24.03.04
@안산에서25년
안산에서25년 글쓴이
24.03.04
따라할 사람이 없을 것 같긴 한데 ㅎㅎ 그래도 최대한 자세히 재료와 만드는 법 수정해서 올림~~ 감사~

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