돼지짜장면 만들기

푸짐하게 한번 만들어 봤습니다.

아쉽지 않게 넉넉한 돼지짜장

(재료) 4인분 기준

간고기(삼겹살) 600그램 (좀 더 넣어도 됨 아주 그냥 팍팍)

양파 5개

호박 1개

마늘 3개

생강 한 톨

파 반 대

아이미 한스푼

설탕 한스푼

전분 2수저

간장 3수저

물 한 컵

춘장(사자표추천) 8스푼 (간에 따라 추가)

중화생면 4인분

추가설명**<만드는 법>

1.간고기(삼겹살을 웍에 넣고 볶음)

*삼겹살을 쓰는 이유

중식은 돼지기름을 이용하는데 이 돼지기름이 짜장의 풍미를 올려줌(기름이 사실 넉넉할 수록 맛있음)

삼겹살 기름이 녹아 많은 기름을 만들어주기 때문에 아주 맛이 좋음.

삼결살 기름부분은 녹아서 없고 거의 살코기만 남게되어 나중에 먹을 때 고기 맛이 아주 으뜸!

*간고기를 쓰는 이유

간고기를 아주 넉넉하게 넣으면 소스를 수저로 퍼먹는 행복감이 장난 아님. 

2.고기가 어느정도 익으면 기름이 많이 나오게 됨 생강,마늘, 파, 양파 약간을 넣어서 볶아줌

*삼겹살 덕분에 기름이 정말 넉넉하게 나오게 됨 여기에 재료 넣으면 됨.

3.돼지고기가 맛있어 보이는 색깔이 될 때까지 볶아줌.(꼭 이렇게 맛있게 익혀줘야 함.)

4.가장자리에 간장을 쓱 둘러 태우듯 볶음

*유증기 발생과 간장의 향을 입혀 맛을 높임

5.양파를 넣어서 볶아줌

*양배추, 감자, 호박 등 취향에 따라 넣어주면 좋고

*양배추, 양파 두가지는 꼭 넣어주는게 사실 맛도 좋고 양도 좋음.

6.볶음 춘장을 넣어서 볶음

*사자표 사서 소분해서 보관하면 좋지만

귀찮으면 춘장 암거나 써도 무방함. 대신 진짜 파는 맛은 사자표 춘장임.

*설탕과 아이미를 넣어줌.

조미료를 안 넣으면 설탕을 좀 더 넣고

조미료를 넣으면 설탕을 줄임

*중식 조미료는 미원보다는 아이미가 더 맛남

*간은 춘장으로 맞춰도 되지만 굴소스로 맞춰도 됨.

7.물을 넣어서 섞어줌

8.전분물을 넣어서 걸죽하게 만들어줌

*기름 많은게 싫다면 위에 뜬 기름 싹 걷어주면 됨.

*기름 사실 안 걷어 먹는게 제일 고소하고 맛있지만 조금이라도 담백하게 먹으려면 걷어내면 됨

9.완성~ 인조이~!