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전무님의 옾카페 시즌2를 열렬히 고대하는 우리네 사원분들 반갑습니다. 카페일만 8년차쯤 한 석전지망생입니다.
옾카페도 카페이니, 혹시나 카페나 커피에 대해 궁금하신 거 있으면 커피 주제로 무물 해보겠습니다
아무거나 물어보시면 2022 뉴 침착맨처럼 대답해드리겠습니다
심심하니 물어봐줘잉
댓글
마늘아저씨
22.12.02
BEST
가르강튀아
22.12.02
BEST
왜 망했을까요?
파티오리
22.12.02
제가 시나몬을 좋아하는데 계피가 든 음료는 못먹겠어요!!
커피중독
22.12.02
저도 모어쌍은 꿀꺽꿀꺽 마시는데 워터는 영 입에 안맞더라구요 반갑습니다 껄껄
쭈끼얏호우
22.12.02
실제로 시나몬에도 품종이 있지만 약간으 ㅣ차이가 있긴 합니다.
비싼놈은 기본 시나몬 향 기준으로 달달한 맛과 향쪽으로 밸런스가 잡혀있고 싼놈들(주로 수정과에 넣는 거)은
살짝 매콤한 맛이 나기도 하고 향도 좀 더 자극적입니다.(달콤한 향보다는 스파이스한 느낌으로)
그래서 일정 레벨에서 호불호가 날 수는 있습니다.
위험한자쉭
22.12.02
카페가면 콜드브루는 온리 아이스 되어있자나영
콜드브루 내린 걸 따신 물에 넣으면 따뜻한 콜드브루 되는 거 아닌가요?
그렇게 판매하지 않는 이유가 있나요?
커피중독
22.12.02
사실 그래도 되긴합니다 본인 입에 맞으면 따뜻한 콜드브루도 웃기는 짜장은 아니죠잉
근데 따뜻한걸로 팔지않는 몇가지 이유가 있습니다.
첫째로 콜드브루 원액은 제조부터 보관까지 차가운 온도에 진행됩니다. 그 원액을 물과 희석해 음료로 제공하게 되는데, 비율이 1:1~1:2 정도가 보편적인걸 생각하면 짜잔! 따끈한 커피한잔이요 하기엔 온도가 애매해져버립니다. 서비스 제공 입장에서는 따뜻한거달랫더니 미지근쌉싸리다스 이니 불필요한 마찰이 있을 수 있어 아예 조기에 제공하지 않을 수 있죠.
두번째로는 커피 성분 중 클로로겐산이 분해되며 퀸산이 되는 화학적 변화가 생깁니다. 클로로겐산은 커피 방향족 화합물에 있어 긍정적인 뉘앙스를 주지만 퀸산은 발효취,떫은 맛을 냅니다. 이 분해의 과정에 온도가 중요한 역할을 해, 따뜻한 콜드브루에서는 콜드브루 특유의 와이너리하고 몽글몽글한 식감을 잃고 다소 떫은 느낌으로 변할 수 있다고 생각합니다.(이 부분에 있어 의견차이는 있습니다)
물론 침펄듀오 행님들처롬 콜드브루를 가져다가 냄비에 끓이시면 안됩니다잉
위험한자쉭
22.12.02
그런이유가!!!
감사합니다 덕분에 항상 궁금했지만 어디 물어보진 못했던 궁금증이 풀렸어요
@커피중독
마늘아저씨
22.12.02
BEST
커피중독
22.12.02
금종범
22.12.02
캡슐커피머신 살껀데 좋아하시는 브랜드나 모델 있어요???
커피중독
22.12.02
캡슐커피머신은 잘 알지 못합니다.. 한번 해보고싶은건 방장님 구쭈 아수라 디자인을 스티커로 뽑아서 머신 옆이나 뒤에 붙이면
쥰내 멋있지않을까 하는 생각이네용? 도움이되지못해 죄송합니다? 그럼 비타오오쓰
쭈끼얏호우
22.12.02
네스프레소 기준으로
그냥 커피가 먹고 싶을 뿐이다 - 돌체구스토
맛난게 먹고 싶다 - 버추오
맛난거도 먹고 싶고 가끔은 나만의 원두를 써보고 싶기도 하다 - 네스프레소 오리지날
마지막 항목 같은 경우는 네스프레소 호환캡슐을 사야하고 네스프레소 머신 제조사에 따라 추출 시간이나 압력등을 바꿀 수 있는 등의 기능이 있기도 하여 단순히 캡슐을 뽑아먹는 머신 대비 추가 비용이 발생합니다.
쭈끼얏호우
22.12.02
단순히 먹는 것에 촛점을 맞추신다면 기본 모델로 저렴한거 사시면 됩니다
@쭈끼얏호우
금종범
22.12.02
버추오 시리즈로 살려고 알아봤는데 인위적인 크레마때문에 호불호가 많이 갈려서 그냥 오리지날시리로살지 고민이어서요 ㅋㅋㅋ
@쭈끼얏호우
매직박정민머리
22.12.02
최애 레시피 하나 알려주이소야 너희 아버지 뭐하시노?? 팝업유튜버인대예~
커피중독
22.12.02
녹차라떼에 바닐라시럽 두펌프 에쏘샷추가요 인생이 달콤해지는 묘약입니더 물론 자주먹으면 전무님 풍채에 가까워질수있습니다 허허! 허짜장이야!
매직박정민머리
22.12.02
당뇨 이리콤
@커피중독
낙지볶음
22.12.02
감사합니다
@커피중독
가르강튀아
22.12.02
BEST
왜 망했을까요?
듀메이
22.12.02
너어는 진짜
커피중독
22.12.02
너어는....
금종범
22.12.02
실제로 시중에 호환캡슐 너무 많다고 버추오머신 출시했단 소문도 있으니까요
신정동트리스
22.12.02
지금 바라짜 엔코 쓰는데 EK43 구매하는게 좋을까요?
별다방자허블
22.12.02
선생님 ek43은 갑자기 너무 테크트리 높은 거 아닙니까요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 유레카 미뇽이나 좀 더 쓰신다면 니체제로면 충분합니다
이병!건더기
22.12.02
저도 미뇽으로 넘어갈까 생각중이에여
신정동트리스
22.12.02
역시 미뇽
감사합니다
@별다방자허블
커피중독
22.12.02
ek43 갖고싶네요 사줘잉
엔코도 좋다고 생각해서 매장용이 아니라면 구즤? 싶긴합니당
이병!건더기
22.12.02
저렴한 에쏘머신 추천부탁드림다
별다방자허블
22.12.02
중국제 crm3605이 입문용으로는 최강입니다
이병!건더기
22.12.02
쓰고있습니다만.. 조금더 위로 가려구여
@별다방자허블
별다방자허블
22.12.02
그렇다면.. 엘로치오 마누스나 브레빌 920이 국룰인데 가찌아 클래식은 솔직히 옆그레이드이구요 ecm 클라시카나 푸리스티카 요런 애들도 괜찮습니다 저는 라떼를 안해먹어서 푸리스티카 씁니다.
@이병!건더기
레몬레몬
22.12.02
에스프레소 머신 중에 프레스기 처럼 레버 아래로 눌러서 내리는게 동네 카페에 있던데 이건 일반 에스프레소 머신과 어떤 점이 다른 건가요?! 꺼무위키 봐도 이해를 못하겠어용.
골폭조
22.12.02
에스프레소머신의 원리가 9바의 강한 압력으로 커피를 쥐어짜는건데 옛날엔 수동으로 직접 레버로 압력을 걸어서 커피를 쥐어짰습니다. 같은 머신이긴 하지만 자동이냐 반자동이냐정도의 차이라고만 알고계시면됩니다.
그렇게살지마시오
22.12.02
아메리카노를 만들고
에스프레소와 물을 엔트로피가 일어나기 전으로 되돌리려면 어떻게 해야할까요?
짜장불사
22.12.02
에어컨요정에게 준내 맞으면 돌아갑니다
삐꺠삐갯피캐쮸
22.12.02
이전에 집에서 드립커피해서 먹는데 대략 20~25g 넣고 물은 대충 300~350정도 넣습니다.(수치는 정확히 기억이 안납니다) 근데 그거먹으면레드불10개먹은거마냥 심장이 빨리 뛰어요.보통 물을 어느정도 넣어야되는건가요? (유튜브보고 따라했었는데 개찐해요)
골폭조
22.12.02
드립으로 드시면 일권장량 400mg인데 대략 200mg내외로 드시는거기땜시 원두양을 줄여서 지금 물양으로 해서 드셔보셔용
커피중독
22.12.11
드립이 아메리카노보다 카페인이 훨더 많슴더! 카페인은 고형성분이고 뜨순 물에 닿는 접촉시간과 비례해서 늘기때문에 원두를 적게, 추출시간을 짧게 하면 카페인함량이 좀 줄어들와용 그럼 비타오스!
벗방스트리머주호민
22.12.02
질문이 너무 많아서 이것까지 대답해주실지 모르겠지만, 커피라고는 걍 마트커피 사다먹는 커알못인데 커피 맛을 알고 싶다면 어떻게 시작하는 것이 좋을까요??
골폭조
22.12.02
집 근처 로스터리카페이서 다양한원두를 맛보세용
커피중독
22.12.11
커피 맛을 안다는게 일반 소비자로써 현명한 스탠스는 '내가 좋아하는 커피는 이런 색깔'을 찾는 길입니더. 비싼커피 싼 커피 가릴거 없이 호기심이 동한다면 드셔보세요.
여러 원두를 접하면서 이게 나한테 맛있다 느껴지는 것들이 있습니다. 그녀석들의 평균분포를 모으면 내 기호를 알게됩니다!
송도의김영태
22.12.02
얼마전 카페쇼에 갔다가 꽤 많은 커피머신 브랜드들이 참여한걸 보고 궁금해서 질문드려요 프차나 개인카페에서 주로 사용하는 머신 브랜드나 제품은 뭐뭐 있는지 알려줘잉~ 궁금해잉~
침착맨월드
22.12.02
개인카페는 사장님들의 취향이나 커피에대한 이해도에 따라 천차만별입니다요
프렌차이즈는 결국 창업비용을 무시할수 없어서 저가 혹은 중가의 모델들을 사용합니다요[ex ) 시메03/05 시리즈, bfc 시리즈 , 한때 많이쓰던 아피아 시리즈 등]
근데 저가라 해도 몇백이라 비싸여
한국인이면제발침투부봅시다
22.12.02
소금빵이랑 어울리는 커피는 무엇일까요?
커피중독
22.12.11
즉시 플랫화이트
어쩔침착맨
22.12.02
디카페인 커피맛은 왜 다 비슷한가요? 그저 내가 맛알못이라서?
커피중독
22.12.11
애초에 디카페인 생두 수가 적고 우리나라에 도는 디카페인 생두중에 에쏘 베버리지로 낼만한 적당한 가격은 콜롬비아 co2 decaf 정도라서 어디가나 고놈이 고나물일겁니다
어쩔침착맨
22.12.11
@커피중독
침뿡뿡
22.12.02
신커피가 맛있는건가요? 전 차라리 쓴게 좋은데 넘 초딩입맛인지 ..
커피중독
22.12.11
커피는 지극히 기호식품입니다 신커피가 맛있는거야! 침하하! 하는건 잊으셔도 좋아요. 다만 신맛과 산미는 엄연히 구분되야합니다. 산미를 띈 원두들 중에서도 은은하거나 단맛과 밸런스가 좋아 드시기에 편안한 녀석들도 많이 있습니다. 이런 원두를 가끔씩은 접해보심이 좋고, 애초에 커피를 처음 마셨을때의 태초의 이미지가 중요합니다. 처음에 마셨던 커피가 진하고 쓰고 바디감이 높은 커피였다면, 횐님께서의 커피 이미지는 그렇게 각인되어있을 수도 있지용?
Unknown
22.12.02
저는 커피맛을 좋아하는 거 같은데 어디서는 카페인 때문에 커피가 맛있는 거다~ 라고 해버리면 슬픈데.. 커피도 맛으로 먹기도 하는거죠?!!! 그리고 콜드브류는 무슨 원두가 맛나나용~?
커피중독
22.12.11
카페인은 msg가 아닌거슬용~ 커피에서 우리가 느낄 수 있는 감각은 미각 후각 촉각으로 나눌 수 있습니다 미각은 커피 원두 안에 있는 고형성분을 물로 녹여내 나온 것을 우리가 미뢰세포로 캐치하는 거시지용? 이걸 taste라고 구분하고, 커피 안에 휘발성 성분(방향족화합물) 등을 코 안 점막으로 느끼는 걸 아로마(aroma) 라고 하고 커피에 있는 미분 등의 지방,단백질 성분을 입 천장 등에서 느끼는 촉각화를 바디(body) 라고 구분할 수 있습니다! 고로 왕크니까 왕맛있다 입니다
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